Dia Mundial do Café será comemorado neste domingo

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Envolvido por lendas e teorias de sua criação o café está em todas as mesas do mundo. Foto: Pixabay.
Pode ser carioca, pingado, cappuccino, americano ou expresso. Neste domingo, 14 de abril, comemora-se o Dia Mundial da bebida mais adorada: o café.

No Brasil, as primeiras sementes do cafeeiro chegaram ao Pará, em 1727, trazidas pelo sargento Francisco de Melo Palheta, conforme conta Ensei Neto em seu livro Receitinhas para você – Café (SESI-SP Editora), que traz, ainda, deliciosas receitas - como café vienense, espresso caipira, caviar de café e risoto al caffè.

De acordo com a história, o galanteador Palheta teria seduzido a esposa do então governador da Guiana Francesa para conseguir o cobiçado tesouro. A partir de então, o Brasil em razão de ter se especializado em grandes áreas cultivadas, como havia sido com a cana-de-açúcar, fez do café uma cultura promissora.

Em 1889, o Brasil chegou ao posto de maior produtor de café do mundo, posição em que se mantém com folga até hoje.

A HISTÓRIA DAS CABRAS DANÇANTES

Já a lenda mais famosa sobre a origem do café versa sobre as cabras do rebanho de um pastor chamado Kaldi, que vivia na região de florestas da Etiópia. Certo dia, ele observou que suas cabras ficavam muito agitadas quando comiam as frutas vermelhas de um arbusto. Ele resolveu experimentá-las e percebeu que eram deliciosas. Esse episódio é conhecido como A história das cabras dançantes. De acordo com a lenda, o pastor levou as frutas para um religioso, comentando sobre o que tinha acontecido com suas cabras. A princípio, o religioso não se interessou pelo fato. Certo dia, Kaldi levou as sementes ao fogo e elas exalaram um aroma, o qual, então, impressionou o religioso. Essa história está entre as curiosidades do livro Receitinhas para você – Café.

E quem conta essa e outras histórias é Ensei Neto, que é um dos principais nomes no cenário de cafés. Paulistano, músico tem licenciatura em piano, arranjo e composição. É engenheiro-químico pela Escola Politécnica da Universidade de São Paulo (Poli-USP), com especialização em tecnologia de alimentos e marketing. Presta consultoria na área de bebidas e alimentos, além de ministrar cursos e treinamentos em análise sensorial de bebidas e alimentos, ciência da torra do café e processos industriais. Entrou no mundo do café há 30 anos e escreve sobre o tema no blog The Coffee Traveler; no Caderno Paladar, do jornal O Estado de S.Paulo; e em diversas publicações internacionais.


SERVIÇO:

FICHA TÉCNICA
Título: Receitinhas para você - Café
Autor: Ensei Neto
Editora: SESI-SP
Páginas: 112
Preço: R$ 32,00     

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GIRO ES : Dia Mundial do Café será comemorado neste domingo
Dia Mundial do Café será comemorado neste domingo
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